古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料 蛋白蛋黄分离，先使用蛋黄，蛋白放冰箱冷藏

2. 第2步.

   油隔热水加热一分钟，烫了就行

3. 第3步.

   趁热将低筋面粉过筛加入油中，搅匀

4. 第4步.

   低筋面粉和油搅拌均匀即可

5. 第5步.

   加入蛋黄和牛奶，之字搅拌，不要一个方向一直搅，以免起筋

6. 第6步.

   搅拌均匀的蛋黄糊比较浓稠 此时拿烤盘加入适量水，放入烤箱150度预热十分钟

7. 第7步.

   蛋白从冰箱拿出后，分三次加糖，用打蛋器打至湿性偏干

8. 第8步.

   小弯钩状态

9. 第9步.

   将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈蛋白会消泡

10. 第10步.

    再将混合物倒回蛋白中，翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入模具，轻磕几下震出大气泡，入烤箱，水浴法，中层上下火150度55分钟

12. 第12步.

    时间到后，用牙签插入蛋糕最深的部分，牙签表面没有面糊就代表熟了，如果没熟再继续烤一会，如颜色合适表面加盖锡纸以免颜色过深