山东人豪爽，大嗓门，能喝酒。冬天夜长，山东老爷们儿忙了一天回到家尤爱喝两盅，或一人独酌或与好友对饮，一盘花生米一瓶白酒，拉拉呱，吹吹牛，就能打发清冷长夜。
过节从老家带回了半袋子花生，闲来无事剥了半筐花生米，一边剥一边想着久远的事，似乎又回到了从前。
| 花生米 | 一盘 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
山东大花生颗粒饱满，看着很喜人。
拿水冲泡一下，稍微一洗就干净了，不要使劲搓以免脱皮。
冲洗好放盘子里晾晾干，把多余水分晾去，以免后面炒的时候溅油，一点潮湿没关系。
起油锅，全程开小火，放入比炒菜稍微多一点的油，花生油菜籽油都可以，我用的葵花籽油。冷锅冷油。
倒入花生稍微翻动几下，盖上锅盖焖一分钟左右。
开盖不断轻轻翻炒，炒5分钟左右，我用的山东大花生，如果是小花生大概三四分钟就熟了，炒到颜色变深，有香味既可，视情况而定。然后关火，盖上锅盖焖三五分钟，利用锅子余温将花生米焖熟。
盛盘，多余的油留在锅里。此时的花生米入口是软的，放凉了才酥脆。
晾的差不多了撒点盐，喜欢吃甜的可以换成白糖，继续晾凉就可以吃啦，拈一颗放嘴里，嘎嘣脆，满口香。
炒锅有薄有厚，建议全程小火，以免炒糊，我的锅厚😉
吃不完的放保鲜袋或密封罐保存。