一直觉得牛肉比较好，自己买回来做比较放心，结果老公回来后大赞比外面饭店里的还要好吃😋，不出意外，下周休息再做一回。
冷水下锅加料酒，生姜片，放入洗净牛腩，焯水，一直待用筷子🥢戳，没有红水溢出即可。温水洗净，切块。（我切大了）
焯水过程中准备配料，八角，桂皮，洋葱，小米椒，大蒜，生姜，葱。
待锅热后，加食用油，加生姜，蒜头，桂皮，八角，小米椒炒香，加入牛腩，料酒，香醋几滴，煸香。
放入豆瓣酱，蕃茄酱，煸炒几下，加温水，糖，大火煮开，转中小火慢慢煮。
待煮30分钟左右，待牛腩基本可绞动时（过程中多关注，如水少了，适时补充），加盐，土豆块，洋葱，加和土豆差不多平行水面的水，再煮。过程注意，因为土豆容易粘锅。
水差不多粘稠，土豆用铲子可以轻松碰动时，可以出锅，加香菜叶配色。（我家不吃味精和鸡精，所以此环节省略）