猪蹄切块洗净，焯水洗净备用
热锅倒油，加冰糖炒至冒泡，倒入猪蹄翻炒上色，加大料姜葱香叶桂皮继续翻炒两三分钟（我家没葱了😂就没放），沿锅边加入料酒，醋一丢丢，老抽生抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒和大量开水
放入一块碾碎的腐乳和腐乳汁，下面就是咕嘟咕嘟大火烧开转小火咕嘟咕嘟一个小时，加盐和鸡精，继续咕嘟咕嘟直猪蹄软烂，开盖尝味道，根绝个人口味再加盐加糖，大火收汁！
我个人是喜欢入口即化的猪蹄，但我妈准备的是老淮猪🙂我炖了三个小时还没化，所以大家尽量准备鲜嫩白白的猪蹄吧，口感绝对超赞！
