分蛋。我用的是蛋一磕两半来回倒的方法。
蛋黄中加入20克白砂糖，搅匀。
筛入面粉。
搅拌均匀，将搅好的蛋黄糊放冰箱冷藏。
预热烤箱，上下火200摄氏度。
蛋白打发至出现大鱼眼
加入3克左右糖。
再加几滴柠檬汁
搅拌至蛋白变稠，加入剩下白糖。
继续打发至盛蛋白的碗可以倒置。
在蛋黄糊里加入满满一刮刀打发好的蛋白，右手将刮刀立握，从十一点钟方向向下切入蛋糊，直到碰到碗底。将刮刀沿着碗底刮起面糊，这时左手握在约九点方向，逆时针转动碗至左手到六点钟方向。
左手放回到九点方向，这时刮刀刚好沿着碗底转了一个圈，到达四点方向。
重复这个过程，直到拌匀。期间一定注意刮刀不要离开面糊。
将搅拌均匀的面糊倒回蛋白中，重复刚才的翻拌的步骤直到搅匀。
准备一个裱花袋，套在杯子上。
面糊放进裱花袋后用大刮刀将面糊挤到裱花袋的前端，裱花袋口拧紧。
将面糊挤在烤盘上，撒上糖粉，放烤箱200摄氏度烤7、8分钟，再降到160摄氏度烤20分钟。
手指饼出炉后可以挤上自己喜欢的馅料。
配一杯咖啡十分惬意。超级简单快手的手指饼，一定要试试哦。