上海生煎包

上海生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   预先做好猪肉末和肉皮冻

2. 第2步.

   把猪肉馅调味好

3. 第3步.

   面粉和干酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，用手拌成雪花状，再揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵30分钟，把面团排气后整成长条形，再分割成18克左右的小面团。小面团搓圆静置10分钟，再擀成薄薄的面皮。撒上手粉待用。

4. 第4步.

   包入适量的虾仁猪肉馅，也可以纯猪肉馅。

5. 第5步.

   平底锅预先放油，包子底部收紧并捏紧，底部朝下。全部包好以后放适量油，加冷水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煮开后改中火，直至水收干。打开盖子煎至包子底部金黄色。

6. 第6步.

   最后撒上葱花和黑芝麻

7. 第7步.

   底很酥脆