咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖

2. 第2步.

   安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀

3. 第3步.

   往水箱里倒入2杯的纯净水

4. 第4步.

   操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了

5. 第5步.

   把所需要用到的材料事先准备好

6. 第6步.

   依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化

7. 第7步.

   把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

8. 第8步.

   把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

9. 第9步.

   混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

10. 第10步.

    从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

11. 第11步.

    将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

12. 第12步.

    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

13. 第13步.

    将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）

14. 第14步.

    送进烤箱，上火135下火165度20分钟

15. 第15步.

    烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上

16. 第16步.

    用油纸包住定型

17. 第17步.

    用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落

18. 第18步.

    成品图

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图