制作时间：10分钟
制作简易度：★
材料图
鸡蛋加1/8小匙盐打散成蛋液。
平底锅烧热，抹少许油，倒入蛋液摊成蛋饼。
小火将两面煎成金黄色。
胡萝卜切丝、韭苔去头尾切段、蛋饼切丝。
锅内热1小匙油，放入胡萝卜、韭苔盐、生抽炒至软身。
加入蛋丝翻炒均匀，临出锅前加几滴香油。
成品
1.煎蛋皮时，不需要放太多的油，过多的油蛋皮就不平整了，给蛋皮翻面时用筷子提起边缘掀起就可以了。
2.韭菜、胡萝卜都很容易熟的，不需要炒太长时间。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》