土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净，沥干水分后加入一小勺盐、1/4小勺味精、2勺生抽、一勺酱油、2勺料酒、半勺生粉，拌均后腌20分钟。

2. 第2步.

   一块生姜、一整个大蒜，磨成泥，待排骨腌制20分钟后加入姜泥及蒜泥，拌匀，再腌10分钟。

3. 第3步.

   准备配料：土豆切块、八角2个、干辣椒4个

4. 第4步.

   烹饪：1、锅烧热后倒油，油温升高后将土豆倒入油炸，炸至金黄后捞出。（大火，适当翻动） 2、土豆捞出后，将八角放入，再放入腌制好的排骨，炒出蒜香。（大火） 3、将排骨拨至炒锅的一边，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后再将排骨混入一起炒，加入干辣椒4个、小撮花椒粉（可不加）、炸好的土豆，翻炒均匀。（炒豆瓣酱时开小火，排骨混入后大火） 4、加入开水，没过排骨，大火烧开后加入适量白糖（我这里使用的是4小粒冰糖），加盖中火焖煮15分钟。 5、揭盖，可加一点老抽提色，大火收干汤汁，汤汁粘稠后关火。