刚刚结束国庆节的长假，与家人团聚的日子，也收获了一肚的美食，吃的时候很开心，可是节后的身体却略显沉重，因此我们需要清单的饮食让身体回归正轨。最近新研制了一道以虫草花作为基汤底，加入腐皮增强口感，配以菠菜疏通肠胃的什锦腐皮汤。此配方为一人份，多人份量可按人数翻倍。
准备好菠菜，胡萝卜，香菇，腐皮。腐皮用温水泡发，香菇减去根部盐水浸泡5分钟洗净泥沙，菠菜去掉菜根和老叶用小苏打水浸泡十分钟（小苏打水最有利于祛除绿叶菜上的残留农药）胡萝卜去皮洗净。
泡发后腐皮切丝，胡萝卜擦丝，香菇切十字花丁。
上火起一锅水，放入虫草花和香菇，大火煮开，转小火煮两分钟。
此时另起一锅水，水开后放入菠菜焯烫一下，捞出，沥干水分，切成小段。
将腐皮和胡萝卜丝放入汤中，调入精盐、酱油、味精，中火煮5分钟。
关火后，放上菠菜段，撒上葱花，出锅装碗即成。
1.此汤选用虫草花做汤底，一是增加汤的营养成分，二是其鲜艳的颜色为汤增添色泽，增加食欲，故不可替换。
2.腐皮一是增强这道菜的蛋白质含量，二是其富有嚼劲的口感满足口欲。
3.香菇建议用盐水浸泡，一是祛除草腥，二为洗净泥沙
4.菠菜的选择建议选择嫩菠菜，口感软嫩。菠菜具有润肠通便的作用，便于节后排毒。
5.菠菜可替换其他喜欢的绿叶蔬菜，且不用领起锅焯水，可在汤煮好后，直接下入，待蔬菜变软后即可出锅。
6.此汤未用油，只有少量的盐调味，汤可直接饮用，不会增强身体负担和热量过多。