糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗干净切成小段后，入锅焯水，锅中加入没过排骨量的水，放入排骨段，并加五克黄酒，去腥。

2. 第2步.

   焯出血沫和油脂，冷水冲洗干净（可重复2次操作）目的是去腥，这样排骨冷吃也不会腥。

3. 第3步.

   洗干净滤干水的排骨，和5克姜片一起重新入锅，加水烧开，再转小火煮30分钟左右，取出，沥干水分备用。

4. 第4步.

   炒锅加油烧热，与姜片10克一起入锅爆香。

5. 第5步.

   加入煮熟了沥干的排骨，加入冰糖，料酒，醋，生抽，老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色，最后小火或大火收汁即可，不宜加水。

6. 第6步.

   表面筛撒白芝麻作装饰，趁热享用。