这道Toast Skagen也是非常能代表瑞典的一道菜。确实，海鲜、面包和酱汁，也是非常典型的北欧料理了。
原本的食谱非常简单，但秉持着NEON的美食精神，我还是希望可以把“新鲜”和“升华”融入到最简单的食谱之中。所以也有了自制的蛋黄酱和鱼籽的点缀。和上一期的棉花糖一样，其实很多的食材和美食，都是可以在家轻松做出更健康也更新鲜的版本的。
我们最近收到很多反馈说之前分享的几个菜谱太难下手，所以也特地用一道简单的料理来为这次的电音主题画下一个句号。这一次，不如你也试一下，然后记得交作业哦。
| #自制蛋黄酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 第戎芥末 Dijon Mustard | 1茶匙 |
| 菜油 | 400毫升 |
| 白葡萄酒醋 | 2汤匙 |
| 柠檬 | 半个 |
| 海盐 | 少许 |
| #三明治 | |
| 虾仁 | 2杯 |
| 酸面包 | 2片 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 红洋葱 | ¼颗 |
| 莳萝 | 少许 |
| 鱼籽 | 2汤匙 |
制作美乃滋：将两个蛋黄加入碗中，缓慢且匀速地倒入菜油，并不停地用搅拌器搅拌，约3-5分钟时应该倒入一般的油量，加入白葡萄酒醋，美乃滋颜色会从黄色变成淡黄色，继续搅拌并缓慢加入剩余一半的油，直到呈现浓厚的质地，最后加入盐、芥末、和柠檬汁调味并搅拌均匀。
将虾仁汆水煮熟，并捞出冷却待用。如果虾仁比较大，可以切成小块。
在冷却的虾仁中加入足够均匀包裹所有虾仁的美乃滋的量，并加入切碎的莳萝和洋葱丁，搅拌均匀待用。
煎烤一下切片的酸面包，用削皮器把黄瓜削成缎带作为装饰，铺在煎好的面包上。
将拌好的虾仁铺在黄瓜片上，再点缀一勺鱼籽，准备一块柠檬，在享用之前淋上新鲜柠檬汁，就完成啦。
1. 在制作美乃滋的过程中，油千万不能倒入的太快，不然油会和蛋黄分层，一旦分层不论怎么搅拌都不会再混合到一起，只能从头来过。
2. 制作好的新鲜美乃滋可以在冰箱中储存一个星期的时间。