秋分·沙茶狮子头

秋分·沙茶狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   五花肉切3mm见方的小丁，粗略的剁几下。

3. 第3步.

   马蹄去皮洗净后，切小粒；干辣椒、小米辣、姜、小葱、洋葱切碎末。

4. 第4步.

   将五花肉、马蹄、鸡蛋、姜、洋葱、小葱、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、料酒混合均匀，搅拌上劲。

5. 第5步.

   取适量肉末，左右手摔打成紧实的圆球。

6. 第6步.

   放入7成热油锅炸至表面金黄捞出备用。

7. 第7步.

   锅中加入少许油，小火加入豆瓣酱炒出红油。

8. 第8步.

   加入干辣椒、小米辣、沙茶酱，炒散后加入花生酱、大骨头，慢慢熬制5~10分钟。

9. 第9步.

   用细筛网过滤杂质后加入冰糖、炼乳。

10. 第10步.

    放入炸好的狮子头，转大火，烧开后，转小火加盖慢煮15分钟。

11. 第11步.

    期间将小油菜放入滚盐水中汆烫熟。

12. 第12步.

    将煮好的狮子头捞出搭配小油菜摆盘。

13. 第13步.

    锅中剩余的汤汁略微收汁，最后淋在狮子头上，撒上葱花点缀即可。

14. 第14步.

    完成了~~