老面手撕包

老面手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   把所有酵头面团的材料放在大碗里，用筷子搅拌至均匀没粉末

2. 第2步.

   把搅拌好的酵头面团放入保鲜盒中封好盖子，放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   发酵好的酵头内部呈窝蜂状

4. 第4步.

   把酵头面团撕成小块放搅拌缸底

5. 第5步.

   加入主面团黄油外的所有材料

6. 第6步.

   搅拌至扩展阶段（此时的面团有韧性能拉出厚膜，但容易破）后加入黄油继续搅拌

7. 第7步.

   揉至能拉出薄薄的手套膜

8. 第8步.

   把面团揉成圆形放大碗里发酵至两倍大

9. 第9步.

   手指粘些粉在面团中问戳一个洞，洞口不回填就说明面团发酵好了

10. 第10步.

    把面团分割成12分搓成长条，用保鲜膜盖好醒几分钟

11. 第11步.

    把醒好的面条搓成细长条

12. 第12步.

    将长条对折拧麻花似的转三圈

13. 第13步.

    把尾部窝进上端的孔中

14. 第14步.

    放进烤箱二发，35°C发酵一小时后再把烤箱调至180°C中层上下火烤20分钟

15. 第15步.

    出炉了，出炉后称着热度可在面包上涮一层蜂蜜

16. 第16步.

    涮上蜂蜜后不单口感香甜，色泽还很透亮