
从《面包教室开课了》里面借鉴过来的,原方的含水量太大了,此处略加修改
清理库存专用
超级消耗香蕉,牛奶,焦糖酱,所有酱
消耗一切果干果仁
因为面团里加入了香蕉,所以面包吃起来有明显香蕉的清香
最后又卷入了香蕉丁,黑巧克力,和果干果仁。趁热吃的时候,香蕉丁和半融的黑巧在口中爆浆,简直惊喜。
以下用料大约可以做9个7*7cm的卷
| A. 干性材料 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 砂糖 | 25g |
| 可可粉 | 20g |
| 盐 | 4g |
| B. 湿性材料 | |
| 香蕉 | 1只 |
| 柠檬汁 (可选) | 15g/1tsp |
| 牛奶 | 120g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油/椰子油 | 25g |
| C. 内馅 | |
| 香蕉丁 | 1只 |
| 巧克力 | 50g |
| 粗糖/焦糖酱 | |
| 肉桂粉 | |
| D.糖霜 | |
| 细糖粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 6g |
混合A部分的所有干性材料
香蕉切小丁 (千万不要按碎了!!) 加入柠檬汁 (如果有的话) 加入奶酪 (如果有的话) 加牛奶 155g 加酵母 3g

把上一步的液体混合物B倒入A中 揉到出厚膜状态 (我直接没有加酵母,静置30分钟以上)

加酵母,加黄油/椰子油

擀成大长方形 (大约20*30cm) 放上C部分的材料: 粗糖/焦糖酱,香蕉丁,黑巧克力碎,果干果仁 撒肉桂粉 焦糖酱也可以留到最后进烤箱之前再在每个小面包上kuai一点
从长边卷起面团,成长条状
切成小份 大约可以切12份
摆在铺好油纸的烤盘里 发酵至2倍大 烤箱190度,烤25分钟 (我的烤箱大概有60L) 小烤箱的话,建议180度,25-30分钟

出炉后,调制糖霜 细糖粉和柠檬汁混合成粘稠状 用小勺子淋在面包上