香蕉巧克力肉桂卷

香蕉巧克力肉桂卷的做法
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香蕉巧克力肉桂卷的做法说明

从《面包教室开课了》里面借鉴过来的,原方的含水量太大了,此处略加修改

清理库存专用
超级消耗香蕉,牛奶,焦糖酱,所有酱
消耗一切果干果仁

因为面团里加入了香蕉,所以面包吃起来有明显香蕉的清香
最后又卷入了香蕉丁,黑巧克力,和果干果仁。趁热吃的时候,香蕉丁和半融的黑巧在口中爆浆,简直惊喜。

以下用料大约可以做9个7*7cm的卷

香蕉巧克力肉桂卷的食材和调料

A. 干性材料
高筋面粉300g
25g
可可粉20g
4g
B. 湿性材料
香蕉1只
柠檬汁 (可选)15g/1tsp
牛奶120g
酵母3g
黄油/椰子25g
C. 内馅
香蕉1只
巧克力50g
/焦
肉桂粉
D.糖霜
50g
柠檬汁6g

香蕉巧克力肉桂卷的做法步骤

  1. 第1步.

    混合A部分的所有干性材料

  2. 第2步.

    香蕉切小丁 (千万不要按碎了!!) 加入柠檬汁 (如果有的话) 加入奶酪 (如果有的话) 加牛奶 155g 加酵母 3g

  3. 第3步.香蕉巧克力肉桂卷的做法步骤 第3步

    把上一步的液体混合物B倒入A中 揉到出厚膜状态 (我直接没有加酵母,静置30分钟以上)

  4. 第4步.香蕉巧克力肉桂卷的做法步骤 第4步

    加酵母,加黄油/椰子油

  5. 第5步.香蕉巧克力肉桂卷的做法步骤 第5步

    擀成大长方形 (大约20*30cm) 放上C部分的材料: 粗糖/焦糖酱,香蕉丁,黑巧克力碎,果干果仁 撒肉桂粉 焦糖酱也可以留到最后进烤箱之前再在每个小面包上kuai一点

  6. 第6步.

    从长边卷起面团,成长条状

  7. 第7步.

    切成小份 大约可以切12份

  8. 第8步.

    摆在铺好油纸的烤盘里 发酵至2倍大 烤箱190度,烤25分钟 (我的烤箱大概有60L) 小烤箱的话,建议180度,25-30分钟

  9. 第9步.香蕉巧克力肉桂卷的做法步骤 第9步

    出炉后,调制糖霜 细糖粉和柠檬汁混合成粘稠状 用小勺子淋在面包上

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