蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作。
腊肉蒸20分钟切片汆水，蒜苔焯水备用。
葱姜蒜炒香加入蒜苔红椒丝，盐鸡精白糖调味放入腊肉翻匀。勾芡。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一（香哈）
