鸡胸肉是很好的蛋白质补充品, 而且低脂又健康, 但水煮容易无味且干柴。 用百里香香草和盐酒稍腌, 再利用铸铁锅的高传热特质, 将水煮鸡肉泡煮的鲜嫩美味多汁, 好吃又健康的水煮鸡肉就在您眼前, 一定要试试看喔~
胸肉去筋及骨头,用菜刀稍划几刀,整成厚薄一致。
准备一塑料袋,将米酒1.5大匙,绍兴酒1/2大匙,盐巴一红匙,小磨坊百里香叶1/4匙及胡椒粉放入塑料袋,拌匀。
将鸡肉放入塑料袋中,抹匀腌料,放入冰箱腌15分钟以上。
鸡肉腌好取出,放铝箔纸上,擦去上面的香料。
鸡肉卷起。
将铝箔纸包好鸡肉卷,两头像糖果纸扭起固定。
将铸铁锅放入半锅水,加入盐巴,姜片及小磨坊百里香叶,放入鸡肉卷,放入锅中,开火煮。
水煮滚后,转中大火,续滚3-4分钟。
熄火离火,加上盖子,闷十分钟。
将鸡肉卷取出,放凉10分钟,再打开铝箔纸,切片。
不用另外调味就很好吃,鸡肉水嫩上桌啰~
1.若锅具不是用铸铁锅,建议要煮滚5~6分钟,熄火加盖,不要离开瓦斯炉,用余温闷15分钟。
2.因为我有用盐腌过,已经很有味道了,喜欢吃重口味,建议简单沾点岩盐或胡椒盐就很棒
3.取自陈太太的菜菜味