记得家里很久以前就有汽锅，几度搬家后老物件就消失了，甚是可惜。国庆前急吼吼进了一口新锅，蒸了一只鸡，鲜啊。。。啧啧啧！
整鸡切块，冲洗干净。不需要过水。干香菇泡发。
锅中依次放入冲洗干净的鸡块，姜片，泡发好的香菇。放少许盐，撒入少许白胡椒粉。淋入小半碗花雕酒。小葱打结放入汽锅中。
找一只合适的锅装水至三分之二，将装好食材的汽锅置于其上。大火烧开，改中小火。蒸两小时。两锅之间可以用湿布扎起来防止漏气。
加入红枣，继续蒸一小时。
关火，根据个人口味加盐调味，可加入葱末。
汽锅中不加水，完全靠蒸汽出汤。三小时汤已经有三分之二锅，极其鲜美。
开水锅别烧干了，中途需要的话添开水。