小时候最常见的大闸蟹的做法，可能是地方特色，在下厨房搜了一下没搜到类似做法的方子，便自己写一个。
准备好配料
拿出螃蟹
把它（们）放在水里，让他们吐出污秽之物
疯狂摩擦直到洗干净
加入花雕酒，没过螃蟹的一半，静置15分钟
加入糖和其他配料
加盖大火煮沸之后，小火再煮15分钟
完成了
老酒是对黄酒的俗称，不仅仅指花雕酒，黄酒都可以替代。
虽然一些以往的观点认为诸如虾蟹之类的无脊椎动物没有痛觉，但是越来越多的最新研究表明它们可能具有痛觉，在煮他们之前快速的杀死它们可以减少它们的痛苦。个人认为暂时冷藏它们让休眠或者把他们提前浸泡在酒中可以减少它们的痛苦。