1 茄子整条或者切长段入锅蒸熟，大概15-20分钟即可； 2 大蒜压成蒜泥，茄子晾冷撕成细条； 3 起锅 热油，下蒜蓉炒香，倒入茄条，加生抽、醋、辣酱，炒均匀即可起锅。
1:茄子我选用的是细长的那种，一般4-6根可以炒一盘；2:茄子先蒸熟，就可以避免生炒要放很多油的缺点；3:辣酱可以按口味换成豆瓣酱；4:这道菜非常快手，又很下饭，吃起来酸酸辣辣有点鱼香茄子的感觉！
