最开始学做第一道菜，就是红烧茄子
后来中间有很长一段时间没做，就忘了
做了好几次，都做不成第一次的味道
今天心血来潮想再尝试一下，还真的成功了，和我第一次做的味道一模一样 所以就赶紧记录下来😊
将茄子切成块，稍微大一点裹上面粉（放在冰箱冷冻一会，这样炸的时候不会粘在一起）时间为：把其他配菜料汁都备好开始炸的时候拿出来就可以了
切青椒和西红柿🍅，不规则形状
调备用料汁：老抽生抽各一勺，蚝油一勺，白糖一勺 清水一小碗 盐少许 可根据自己口味的咸淡来放
开火锅里倒油，油热后放如茄子炸至金黄色捞出，备用（茄子多，可以分开炸 千万不能全倒进去，容易粘成一大块）
炸好茄子，多余的油倒出来，锅里留少许油 开火，放入蒜和西红柿 翻炒，等变软再放入青椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，倒入清水，继续翻炒，然后倒入调好的料汁 翻炒一会出锅，出锅前放少许鸡精为了提味。 忘了拍照 等想起拍照 都已经吃完了 哈哈😄
重点：千万不用盐腌制，再裹面粉 这样就会炸成一团浆糊， 还有就是老抽，如果把不住量的话，能少发就少放老抽是为了提色，不能多放，都经过几次失败总结的经验
