手扯面

手扯面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉200g，120g水里加1.5g盐搅匀，分次倒入面粉里，和面。和到面团光滑。待用。 这是一个人的量。

2. 第2步.

   备菜。热锅下油，炒好鸡蛋。

3. 第3步.

   倒入油，葱爆香，加入西红柿。出汁后加入香菇。生抽一勺，蚝油适量，盐适量。翻炒。

4. 第4步.

   加入先前炒好的鸡蛋，加水，大火沸腾，转小火熬卤。熬制汤浓关火。

5. 第5步.

   拿出面团，再次揉光。擀面杖擀开面团成面饼。

6. 第6步.

   面饼上撒少量干面粉。

7. 第7步.

   折叠面饼，切成风琴形状。

8. 第8步.

   捏住切好的面两头儿，扽开，薄厚根据自己喜好。

9. 第9步.

   煮面，加入茼蒿。

10. 第10步.

    捞出扯面和茼蒿。

11. 第11步.

    加几勺卤，一碗让人垂涎欲滴的扯面就做好啦。