很多人会关心银耳的出胶问题，以下是我的心得：
1. 银耳品质决定了银耳出胶，我自己尝试过不同产地的银耳，通江段木银耳的出胶是最好的，而且几小朵就可以熬出一大碗。市面上比较多的袋料银耳胶感普遍比较差，炖出来容易清汤寡水；
2. 冰糖不要和银耳一起炖，起锅前再放，否则银耳容易炖不出胶；
3. 将银耳撕得小一点，碎一点，有利于出胶；
4. 如果掌握不了火候，就用电饭锅炖！！千万不要用隔水炖的方式，隔水炖温度低银耳出不了胶的！！
如果你以上都做到了，还是出不了胶，可以加我微信（Jizhan03）交流。
提前一夜泡发桃胶，皂角米
银耳泡发两小时
手撕成小朵
炖锅中房屋银耳，皂角米，红枣，桃胶，大火烧开，转小火炖2小时
起锅前五分钟放入冰糖，蔓越莓，桂花，装盘享用
1. 自我感觉秋冬干燥季节每天一碗银耳，皮肤比较滋润。
2. 经常抽烟的男性、老年人秋冬也可以坚持喝银耳羹，学中医的家人告诉我这个对呼吸道很好，雾霾天可以作为日常保健的。