用筷子戳一下子，如果能够轻松插进去，就是已经熟了，这个时候把火关掉，盖子继续盖上。直到没有了蒸汽再开锅。半个小时左右。 这样子出来的鸡肉鲜美无敌，非常嫩，汁很多，这步很重要。 搞定了。其他锅不要轻易尝试哈。
提前一天买一只鸡，也可以一半，自由选择，洗干净，给鸡做个盐浴spa。 我买的鸡有点大了，建议2.5斤左右合适。我这只3斤多了。
盐浴完洗干净。 姜，大蒜，料酒，酱油，胡椒等等，大致这些家用配料，配料自己根据自己口味去调整，加什么都可以的。 腌制一个晚上，保鲜膜，中途拿出来翻下身。
锅倒上一点点油，防粘锅而已，不要太多，最下层铺满姜片，把昨晚腌制的那些可以全部加进去，然后铺葱，然后把鸡放上去。 鸡肚里面可以塞一些比较容易熟的药材，红枣枸杞参之类的。 盖上。大火5分钟后转小火10分钟。每人的炉火力不一样。具体要根据自己的做调整。
材料
又有人会问我会不会粘锅了，视频来了。看看。 网络上很多这种制作方式，用的是电饭煲或者高压锅，我跟大家分享下我的观点。 先说高压锅，也熟得很快，但是不锈钢散热快，卸压的时候会把水蒸气散走所以一般需要加水，否则容易糊底，口感一般不会那么嫩。而且对于我们这种追求精致的厨娘来说，高压锅蒸鸡真的有点土，我们制作美食追求的就是这个快乐的过程。 电饭煲，一般都是涂层的，新锅好用，如果用一个老锅，涂层破咯。锅底也容易粘锅，而且没有微压效果，熟得慢，不入味，口感和铸铁锅不需要比较的，电饭煲做出来的是没有灵魂的🐔 。 追求精致的厨娘应该拥有一口美美的珐琅铸铁锅。