哭唧唧鲜香口水鸡

哭唧唧鲜香口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   锅内烧滚水，放入葱、姜片、八角 水开后放入鸡腿，大火煮10分钟，断生，关火，闷大约15分钟，保持鲜嫩

2. 第2步.

   拿出鸡腿放入冰水中，冰镇，这步是为了收紧鸡皮，冰镇的过程里我们来做调料

3. 第3步.

   小锅，中火，放入菜籽油，一些葱油（葱油是我家中常备，没有可以不放），芝麻油，三者混合 油温拔高之后放花椒和八角，爆香，时间持续约30秒 关火

4. 第4步.

   碗内原本有：辣椒粉、干辣椒碎、蒜末、芝麻、花生 （碗内照片我忘记拍了） 将热油倒入碗内，不断搅拌，防止糊辣椒粉 之后再放入生抽、糖、盐，一点点料酒搅拌均匀，如果觉得汁儿太少，可以加入煮鸡的鸡汤，尽量没过一半鸡肉，方便搅拌

5. 第5步.

   土豆，切片焯水，过凉，码在碗底

6. 第6步.

   将冰镇好的鸡肉切块，均匀的码在土豆之上 鸡肉骨头那还是红的是正常的，太熟的肉老，介意的话可以清干净

7. 第7步.

   倒入红油料汁，撒上葱和蒜末 enjoy~ ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄