猫爪巧克力蛋糕

猫爪巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将低筋粉和泡打粉一起过筛，模具涂上软化的黄油（分量外）。 将软化的黄油放入碗中，用手抽搅拌成奶油状，加入糖和盐，继续搅拌大约2分钟到黄油发白。

2. 第2步.

   加入蛋黄，搅拌均匀。 分两次加入白兰地，每次都用手抽搅拌均匀。

3. 第3步.

   将蛋清放到无水无油的碗中，分三次加入砂糖，制作蛋白糊。

4. 第4步.

   将1/3的蛋白糊加入到蛋黄中，混合均匀。

5. 第5步.

   蛋黄糊里加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。 剩下的蛋白糊分两次加入，轻轻翻拌均匀，防止消泡。

6. 第6步.

   将面糊装入裱花袋中，挤入模具中，捏住模具两边，在桌上轻轻磕出面糊里的空气，使表面平整。

7. 第7步.

   盖上一层烘焙纸并加盖一层顶板。 烤箱170度，烤16-18分钟。

8. 第8步.

   烤好后，将蛋糕取出晾凉。模具用水洗干净并擦干。

9. 第9步.

   草莓巧克力隔45度左右的热水融化，挤到肉球部分，冷藏10分钟凝固。

10. 第10步.

    白巧克力隔45度左右的热水融化（巧克力不超过40度），每个猫爪中倒入约19g。

11. 第11步.

    将同样形状的猫爪蛋糕按进去，直到周围溢出巧克力，蛋糕低于模具表面。

12. 第12步.

    刮平巧克力，让其均匀覆盖在蛋糕表面。

13. 第13步.

    用同样的方法将剩下的猫爪巧克力都做好，放入冷藏室冷藏30分，等巧克力凝固后脱模即可。

14. 第14步.

    也可以做别的颜色。