荷包蛋的酱油版本，充斥着儿时的味觉记忆，没有水煮蛋的寡淡，也没有荷包蛋的油腻，有的就是浓油赤酱的浓郁，快火烧煮保留溏心，吃的一嘴一脸，咧着嘴看着外婆或者妈妈，还想吃一个😜
因为是溏心蛋，建议新鲜为第一要素，最好选择可以生食的鸡蛋。
煎荷包蛋，成形后加糖，酱油，适量料酒，少许水，大火加盖煮开后加胡椒粉，一定要快速，不然蛋黄就老了
鸡蛋务必新鲜安全猛火快速
