双色白玉卷

双色白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好制作蛋糕的食材。

2. 第2步.

   蛋黄打入盆中，加入细砂糖。蛋清打入另一干净无油无水盆中备用。

3. 第3步.

   用手动打蛋器将蛋黄搅散至细砂糖融化。

4. 第4步.

   加入黄油，用手动打蛋器搅匀。

5. 第5步.

   加入牛奶，继续搅拌

6. 第6步.

   搅拌到看不到油的状态

7. 第7步.

   面粉筛筛入低筋面粉和红曲粉，用刮刀翻拌至看不见颗粒。

8. 第8步.

   用电动打蛋器将蛋清打成湿性发泡。

9. 第9步.

   将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀，把面糊再倒回余下的蛋白霜，翻拌均匀。

10. 第10步.

    把混合好的蛋糕糊倒入模具（模具周围垫硅油纸）

11. 第11步.

    送入150度预热好的烤箱，中层上下火150度烤25-30分钟。

12. 第12步.

    烤好的蛋糕胚。

13. 第13步.

    倒扣在晾网上。

14. 第14步.

    冷却后揭开模具，轻轻的撕掉硅油纸

15. 第15步.

    颜色较深的蛋糕胚就做好了。

16. 第16步.

    浅粉色蛋糕胚按照相同的做法。

17. 第17步.

    烤好的浅粉色蛋糕胚。

18. 第18步.

    然后开始制作雪皮~按配料表中称量好食材。

19. 第19步.

    倒入碗中，混合均匀，加水搅拌成细腻面糊。取一个容器，抹上油防粘，倒入面糊，盖上保鲜膜防止汽水进入，上锅大火蒸20分钟。

20. 第20步.

    出锅后用刮刀搅拌混合，裹上保鲜膜放一旁冷却。

21. 第21步.

    烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角

22. 第22步.

    再两两对半切开，分成四个尽量均等的长条。

23. 第23步.

    冷却后的雪皮面团表面裹上炒熟的糯米粉防粘。擀成方形薄片。

24. 第24步.

    深浅两色的蛋糕胚条交替摆放整齐。

25. 第25步.

    蛋糕之间及上面均抹上打发的淡奶油。

26. 第26步.

    上面再错摆放蛋糕，形成格子状。外面用雪皮包住。

27. 第27步.

    放冰箱冷藏几小时定型。

28. 第28步.

    用刀切成1厘米左右的厚片，双色白玉卷就做好了。