青椒土豆丝，是一道家常菜。以土豆，青椒，大蒜，葱，盐，味精，色拉油等为原材料制作而成。做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂；土豆利于减肥的功效。
底油炒葱姜蒜，下入青椒丝炒断生。下入土豆丝（焯水）翻炒。
盐鸡精白糖料酒调味。
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿（香哈）
