冬瓜排骨汤(高压锅版)

冬瓜排骨汤(高压锅版)的做法步骤

1. 第1步.

   将排骨斩为小截清洗干净，选用不带龙骨的肋排最佳

2. 第2步.

   起锅盛水，将排骨冷水下锅开始焯水，去掉血沫，待排骨变色即可捞出沥水待用

3. 第3步.

   姜切片，葱切段待用

4. 第4步.

   香菇洗净切片待用

5. 第5步.

   冬瓜去籽去皮，切片待用

6. 第6步.

   另起炒锅，加入少量食用油加热，待油八成热后，先倒入姜片和葱段翻炒出明显的香味，再倒入沥干水的排骨大火翻炒，中途用汤勺沿着锅边转一圈撒入一汤勺料酒，继续翻炒

7. 第7步.

   直至翻炒到有排骨香味，加入刚烧开的热水，倒入香菇片，根据自己情况控制水量，大火烧开

8. 第8步.

   倒入高压锅开始压制，我用的是苏泊尔的电高压锅，设定时间是40分钟，

9. 第9步.

   等到高压锅压制时间到后，放压力，再加入切好的冬瓜片，继续保压，大概17分钟后即可

10. 第10步.

    加2.5小勺盐，0.5小勺鸡精，小勺规格是那种调料盒自带的塑料小勺，撒葱花，出锅，完美😋