排骨入冷水锅，加入姜片和一大勺料酒烧开，待出尽浮沫后捞出，温水洗净
另起一锅水，放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结（把葱拢成一束扭弯打两个结）、八角、花椒、桂皮（没有可以用肉桂粉代替）烧开，加入牛肉和一大勺料酒，大火烧开后中火慢炖一个小时
炖肉的时候可以将萝卜切块，炖肉一个小时后将萝卜加入锅内，再炖半个小时，到排骨软烂易咬，萝卜变透明，可以拿筷子轻易戳穿
按口味加入盐和胡椒，完成
1、排骨过水后一定要拿温水清洗，用冷水会让肉变柴
2、萝卜切完放置过久会氧化，可以控制切后放置的时间，也可以泡在水里防止氧化
3、一菜多吃
各种炖汤棒棒的
排骨可以换成牛肋排，牛腩，猪蹄，鸡架，都是煲一个小时左右后放蔬菜
白萝卜可以换成莲藕，玉米，胡萝卜，芋头，山药，冬瓜等等，煮的时间白萝卜=胡萝卜=芋头=山药=大概三十分钟，玉米=冬瓜=约十五分钟
还可以在汤里加入香菇，木耳，黄豆，枸杞，红枣等等