将230g南瓜去皮切片，上笼蒸制12分钟，取出后装入料理机，加入50g水，打成糊状备用。
取出干净的案板，将500g中筋粉倒在上面，依次加入5g酵母，10g白糖，抄伴揉匀。
揉好的面团不用饧制，直接搓条，然后下剂。大约58g左右一个剂子。
将分好的面剂依次揉匀，搓成高而圆的馒头面剂。放入倒入温水的蒸锅。
上笼饧发半小时左右，开火蒸制15分钟左右。关火焖2分钟。
1.本次南瓜采用板栗南瓜，比较沙面，含水量少，细腻。有人也喜欢用蜜本南瓜，我认为这种含水量太大，而且纤维较大。蒸好后，有料理机的直接搅拌，比较方便。没有料理机的过一下筛。
2.本次蒸制采用一次发酵法，所有材料搅拌好后，揉制10分钟以上。想要馒头光滑，有嚼劲，揉面很关键，要揉到面团光滑。
3.揉好的面团一般不需要饧发，直接搓条下剂就好。下剂的时候，左手拿着面团，右手揪，左手往身体一边用力，右手往反方向用力。下剂时可以听到面团有干脆的啪啪声。
4.做成馒头型的剂子直接放到蒸锅饧发。蒸锅里最好放50度左右温水辅助饧发。冬天水温可以适当提高，夏天可以降低。饧发半小时后，通过玻璃锅盖观察面团体积是原来的2倍大，就可以开火蒸制了。蒸好后关火焖2分钟。