一千个人心中，有一千张葱油饼，你心中的那张是怎样的呢？前天那先生做了烤面筋，说要卖烤面筋来养我，我当时就呵呵了，不过卖相虽然不咋地，还是挺好吃的。
其实那先生不仅会烤面筋，做的葱油饼可好吃了，外酥里软，满满葱香，以前我认为葱油饼应该是酥脆可口，嘎嘣脆的，自从和他在一起之后，葱油饼就应该是外酥里软、有嚼劲的。
| 中筋面粉 |
中筋面粉、盐、开水、室温水、植物油、大葱、小葱、五香粉。
首先取中筋面粉400g加入2g盐、开水80g搅拌一下，再加入室温水170g揉成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
在醒面的过程中，来制作葱油；把大葱和小葱洗净切成末，取一碗放入大葱小葱末、加入少许中筋面粉、盐、五香粉、调味，倒入煮滚后的植物油，搅拌均匀。
面醒好后，加入一勺子植物油，揉至面团完全吸收了油，再把面团均匀分成2份，用擀面杖擀成两个大薄皮。
一份大薄皮，加入适量的葱油，均匀涂抹，卷成长条，卷成蛇饼后，压成饼状，再擀开，擀成薄饼。
另一份大薄皮，也加入适量的葱油，均匀涂抹，用刀划横竖各划2刀，叠成一个正方形，再整理成圆形，擀成薄饼。
最后，热锅下油，把擀好饼皮中小火煎到两面金黄，葱油饼就做好啦~！
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1、葱油饼要尽量擀薄一下，薄一些层次更多，更加香脆。
2、开水要一次性的加完，不可成型后再调整，室温水可以分次加入，以增加面团的黏稠及弹性。