锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：猪里脊300克 盐10克 料酒5克 鸡蛋1个 淀粉100克 糖40克 白醋60克

2. 第2步.

   猪里脊洗净，切成3mm厚的肉片，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟

3. 第3步.

   起油锅烧至160度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却 如果没有油温计，可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度

4. 第4步.

   同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却

5. 第5步.

   复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用

6. 第6步.

   油炸三次的对比图

7. 第7步.

   酱汁：糖、白醋、料酒和盐调成酱汁

8. 第8步.

   热锅冷油，放入调好的酱汁，中火翻炒片刻

9. 第9步.

   待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀，盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成啦~

10. 第10步.

    啦啦啦~