一次发酵超软吐司

一次发酵超软吐司的做法步骤

1. 第1步.

   揉面这一步我用了美善品料理机，按顺序放入鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉、酵母。 手工揉面的话也要按顺序添加。

2. 第2步.

   酵母一定要最后放。

3. 第3步.

   揉面，30秒/速度3-6混合，观察面粉状态，偏湿加面粉，偏干加牛奶。然后揉面4分钟。

4. 第4步.

   揉面的时候把黄油从冰箱拿出来切小块。

5. 第5步.

   把面团分成几小份，把小块黄油分别包进面团里，再一起揉面2分钟。

6. 第6步.

   取出面团，摔打、整形成光滑的圆形大面团，再等分成三个小面团，分别整形成圆形。

7. 第7步.

   盖上保鲜膜松弛20分钟。

8. 第8步.

   分别擀成牛舌形，卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

9. 第9步.

   擀成长舌状排气，如果出现大起泡轻轻用手挤破，卷起来，放入土司盒，在温暖的地方发酵约1小，可以放在烤箱里发酵，放一碗热水。我最近都放微波炉里发酵，效果也不错。（微波炉是要在停机状态哦，利用它的密闭空间，不是用微波炉加热哦～）

10. 第10步.

    发到土司盒9分满，发酵时间根据室温不同也不固定，我最长2-3小时都发过，一定要到9分满。

11. 第11步.

    盖上锡纸，进烤箱，烤箱不用预热，让面团在加热过程中持续发酵，150摄氏度烤50分钟。最后5分钟拿掉锡纸给吐司上色。

12. 第12步.

    超有弹性

13. 第13步.

    刚出炉的吐司，手撕就能吃掉半个～