西红柿牛腩

西红柿牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩切成麻将大小的块状😁，冷水下锅焯水，水微微开后用勺子搅动一下使肉肉受热均匀，待肉泛白后用漏勺捞出牛腩，再用温水把牛腩上的杂质冲洗干净，控水备用

2. 第2步.

   把八角、香叶、生姜、冰糖、葱段、西红柿一个切快准备好

3. 第3步.

   炒烧热后加入花生油（锅特别特别热，不喜欢太油腻的少加一点油就可以）油热后，加入冰糖炒糖色。

4. 第4步.

   炒糖色一定要有耐心，不要用大火炒，火控制在中小火，把握不好就用小火。。这个颜色或者再稍稍神一点点就可以加入牛腩了。（颜色太深会反苦味儿了）

5. 第5步.

   加牛肉的时候火也不要调大，中小🔥慢慢让糖包裹在牛肉上面，火大了容易糊容易粘锅。。

6. 第6步.

   糖均匀包裹牛腩后，加入生姜、八角、香叶、葱段、其中一个西红柿，一起下锅翻炒出香味。然后锅里加入料酒、生抽、一丢丢老抽（老抽上颜色用的，一定要少加，可用可不用）中火🔥翻炒一会使牛腩颜色均匀

7. 第7步.

   ➕晚料酒、生抽翻炒两分钟后，锅内加入开水，大火烧3分钟左右将火调成中火，半小时后再调成小火炖1个半小时左右

8. 第8步.

   加入土豆和剩下的西红柿。大火烧开，再调成中小火，继续煮20分钟左右。

9. 第9步.

   土豆熟啦，可以收汁儿出锅啦