蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   没买到新鲜鸭蛋，用的真空蛋黄，蛋黄提前一晚上泡植物油

2. 第2步.

   喷白酒，放入烤箱180度5分钟

3. 第3步.

   油皮材料混合揉成光滑较软的面团，我揉半天没出模。盖保鲜膜静置至少半小时

4. 第4步.

   油酥材料混合成面团，不用过多揉捏。盖保鲜膜备用

5. 第5步.

   豆沙馅分成25g每份，盖上保鲜膜

6. 第6步.

   豆沙馅轻轻压扁，包入蛋黄馅

7. 第7步.

   包好后盖保鲜膜

8. 第8步.

   醒好的油皮油酥均匀分成12个小剂子。整个操作过程都不要忘了盖保鲜膜。

9. 第9步.

   油皮压扁，轻轻包好油酥

10. 第10步.

    包好后的样子

11. 第11步.

    包好的剂子压扁，轻轻用擀面杖擀开，不要太长，差不多15公分，卷起来醒发20分钟

12. 第12步.

    醒好后重复上一步骤，擀开卷起来，醒15分钟。擀的时候动作轻一点，防止漏酥

13. 第13步.

    二次醒好后，取一个剂子，两头往中间按扁，用擀面杖轻轻压成圆形小剂子，包入豆沙馅，用虎口收口。有点漏酥也没关系😊放入烤盘盖上保鲜膜醒15分钟

14. 第14步.

    预热烤箱170度，醒好后表面刷蛋液，撒上黑芝麻。芝麻是我家闺女撒的，第一个撒太多了😄

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱烤30分钟！

16. 第16步.

    当当当，完美！色香味俱全。酥的掉渣……