花生果脯一口酥

花生果脯一口酥的做法步骤

1. 第1步.

   花生提前炒好去衣用擀面杖擀碎。喜欢吃颗粒感的就不要擀太碎。反之不喜欢吃的可以擀碎点。随意。

2. 第2步.

   挑小一点的鸡蛋。带壳45克左右一个。

3. 第3步.

   葡萄干洗干净提前泡水备用。此步骤不能省略。烤好葡萄干才不会发硬。

4. 第4步.

   把玉米油。猪油。鸡蛋。细砂糖。盐放进同一个盆里用手动打蛋器搅至乳化。（我是配方量翻倍做的。所以图上是两个鸡蛋。糖也看起来比较多。）

5. 第5步.

   乳化后状态。

6. 第6步.

   把低筋面粉跟泡打粉搅拌均匀。

7. 第7步.

   把粉倒进乳化好的油里。

8. 第8步.

   把粉倒进乳化好的蛋液里后用手抓捏成形。 这个配比很容易成形。不要过度抓捏使面团起筋。

9. 第9步.

   泡软的葡萄干提前切碎。

10. 第10步.

    把花生碎跟葡萄干倒进面团里抓捏均匀。请不要过度搓揉面团使面团起筋。

11. 第11步.

    面团状态如图。盖上保鲜膜静置15分钟左右。或者放进冰箱冷藏30分钟左右。

12. 第12步.

    把面团分成12-15克的小团。我是用左手托住。右手抓捏转圈团成圆形。放进烤盘稍轻压一下。就是会变成蘑菇半圆形的。比较可爱。

13. 第13步.

    把蛋黄打散用软毛刷蛋液。

14. 第14步.

    重复刷两遍蛋黄液。

15. 第15步.

    一个个排排座。等待变身美味。

16. 第16步.

    洒上黑芝麻装饰。

17. 第17步.

    预热180度。烤15-20分钟。烤十分钟后把底火调低20度左右。最后几分钟烤上色。底火再调低20-30度。不然底会上色太深口感偏硬。

18. 第18步.

    出炉。

19. 第19步.

    颜值担当。

20. 第20步.

    底色上色均匀。

21. 第21步.

    一口进嘴。又酥又香。

22. 第22步.

    加了葡萄干。口感更丰富解腻。

23. 第23步.

    装瓶后颜值依然在线。