奶香坚果塔

奶香坚果塔的做法步骤

1. 第1步.

   将所有的食材准备好

2. 第2步.

   将事先室温软化好黄油加糖霜，用打蛋器搅拌顺滑

3. 第3步.

   然后在搅拌顺滑的黄油里加入蛋液，慢慢倒入，一边倒入一边搅拌均匀

4. 第4步.

   使蛋液在黄油里充分吸收

5. 第5步.

   然后放入低筋面粉、杏仁粉和盐

6. 第6步.

   用刮刀按压成面团，让液体充分吸收

7. 第7步.

   放入保鲜袋用手按压成团（注意不要按压过度，避免起筋）

8. 第8步.

   将面团放入冰箱冷藏1小时以上

9. 第9步.

   取出面团，放室温回温后分成每个25g一份，擀成0.3cm的圆片放入模具中，整理好形状将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏1小时以上（起到松弛的作用）

10. 第10步.

    从冰箱取出松弛好的塔皮，用叉子在塔皮底部戳一些小孔

11. 第11步.

    然后放上烘焙重石，以防烘烤时面皮向上凸起（如果没有烘培重石，也可以放入黄豆、赤豆、绿豆，主要是压住面底）

12. 第12步.

    烤箱180度预热10分钟，放入塔皮，调至160度，烤20分钟。从烤箱取出成型的塔壳，将烘焙重石移走，继续烤15分钟，至塔壳上色烤熟

13. 第13步.

    将烤熟的塔壳取出脱模，放凉

14. 第14步.

    坚果馅制作 将淡奶油、细砂糖、蜂蜜及朗姆酒放入不粘锅里（最好是深口锅，防止沸腾溢出）开中火慢慢熬，熬至棕褐色，调至小火再熬10分钟（在熬至过程中千万不要用勺子🥄搅拌，搅拌会就把糖析出，就熬不出糖浆了）

15. 第15步.

    等糖浆熬至颜色较之前深一点，起泡了，关火便放入混合坚果，用刮刀快速翻拌均匀，使坚果裹上糖浆

16. 第16步.

    将熬制好的坚果糖浆用勺子装满一个一个塔壳，再到烤箱用130度的热风功能烤20分钟

17. 第17步.

    取出晾干，装盘