油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   冲洗干净，控水；

2. 第2步.

   用剪刀剪去虾须、虾脚、虾枪（虾头上那道尖尖的刺），头上开一个小口子，挑出虾头里的沙包；

3. 第3步.

   剪开虾背，用牙签挑出虾线；

4. 第4步.

   把虾平铺在案板上，沿着虾背划一刀，但不能划透，开背不仅利于入味，成品还美观；

5. 第5步.

   备好葱姜蒜；

6. 第6步.

   热锅冷油，下入葱姜爆香；

7. 第7步.

   倒入大虾煎炸，可以用锅铲压压虾头，逼出红油，炸至两面变红时铲出备用；

8. 第8步.

   倒出多余的油，放蒜末、番茄酱、糖炒匀，加半碗水、少许盐煮开；

9. 第9步.

   将炸好的虾入锅，翻炒均匀，调中火，盖盖焖两分钟，最后大火收汁，就OK了！

10. 第10步.

    装盘！