身为地道的东北人最爱吃妈妈做的辣椒末酱，长大了难得能回一次家，特别想念辣椒酱的味道，因此做一些辣椒酱，一来解解嘴馋，二来寄托思乡之情。
| 猪肉 | 300克 |
| 红辣椒 | 800克 |
| 黄豆酱 | 400克 |
| 小干辣椒 | 适量（干辣椒比较辣，依照个人口味适量） |
| 姜 | 适量（我不爱吃姜，就放了50克左右） |
| 蒜 | 一头 |
| 葱 | 少量（爆锅用） |
| 花生 | 200克 |
| 八角 | 两个 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
将花生过油轻炒，七八分熟即可，不要炒糊，晾凉后擀成碎末，备用。
将肉绞成肉末。
红辣椒洗净后控干，切成辣椒丁。
葱，姜，蒜切成丁。
苹果洗净，去皮后，切成丁（也可以不放苹果，但是我觉得放了水果更有鲜香味道）。
各位准备好，马上要出手啦！ 倒入油（建议多放，不然不够香哦～），油热后，用葱、八角爆锅，放入肉末翻炒，加料酒去腥。炒出香味后捞出八角（八角就可以扔掉啦）
加入辣椒丁翻炒，这个过程辣椒会炒出来水，不要怕，很正常的现象。
炒差不多了，加入苹果丁，姜末，蒜末继续翻炒。
加入碎花生末，继续翻炒。依次加入糖，盐，口味自行斟酌，个人觉得少糖且偏咸更好一点哈～ 如果有点干可以加入适量水，喜欢吃稀的就多加一点水。
放入小盆，盛出晾凉后装入容器，放入冰箱保鲜层即可～
1.油多放一些会比较香
2.因为是辣椒酱，稍微多放盐可以保存的更久点。
3.一定要晾凉以后再放入冰箱保存！！