辣椒肉酱

辣椒肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜，八角，肉桂，香叶，花椒，洋葱，干辣椒都放进油锅里，不要全加完油一半的量来炸香就好了，大火让油开了后小火慢慢炸

2. 第2步.

   小火炸到颜色差不多偏焦了

3. 第3步.

   猪肉切丁不腌

4. 第4步.

   捞出炸好的香料

5. 第5步.

   小火炸猪肉

6. 第6步.

   炸到水分看不到后，我大概炸了有十几二十分钟左右，可以试一下口感合不合适，我喜欢偏干的肉

7. 第7步.

   豆豉

8. 第8步.

   加入豆豉，稍微翻炒，全程小火！！！豆豉的量是看个人喜好

9. 第9步.

   当地的辣椒面左边的是偏粗，右边的是细的，我个人感觉两个混在一起口感还不错

10. 第10步.

    加入辣椒粉后油肯定是不够的，就加点油，也是为了不让它糊了

11. 第11步.

    我不喜欢太多油，也可以多加点油，做凉拌菜的时候就用这个辣椒油也可以的，这是我加的油量大概没过辣椒就好了

12. 第12步.

    稍微翻炒一下加入适量的盐，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉，五香粉（当然如果有花椒粉也可以加进去），要尝一下咸度

13. 第13步.

    加入白芝麻，稍微炒一下，就可以关火了，关火后倒一点米酒让它颜色，口感更好。

14. 第14步.

    配米粉，各种粉各种面都不错哦！在辣椒酱里加上陈醋就可以做成酸辣粉了