我，也有不拿手的菜色!
对！没错！It’s Right ！
就是它
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🌶️🌶️辣椒炒鸡🌶️🌶️
这道菜，一直是我的一块心病
为什么不入味？
为什么肉这么老？
为什么吃起来没有灵魂？
它总是能激发我熊熊燃烧的斗志
经过两年来的苦心专研，虚心请教，不耻下问(对象为从来没下过厨的汪皇上）
不断改良配方，博采众长
终于，在一个夜黑风高的夜晚，我成功了！
接下来，为大家揭开辣子鸡的神秘面纱咯
现在市场买的鸡都是圈养饲料鸡 不像土鸡可以满山奔跑 于是 鸡的全身肌肉没有得到充分的锻炼 导致鸡肉很容易就炒老掉了 味同嚼蜡 所以 干脆选择鸡的最精华部分👉鸡腿 再懒的鸡它也总会跑动 即使被圈养 它毕竟是鸡 不是猪
把鸡腿肉切丁 越小块越入味 过水洗净沥干 倒入酱油腌制十五到三十分钟
腌制的过程中 切好辣椒 姜 蒜以及葱花 爱吃辣的辣椒可以多放些 也可加几根指天椒 但是辣椒一定不要放少了 这道菜就是辣椒和鸡肉的完美融合 所以 广东的宝宝量力而行
腌制好后 倒掉多余的酱油汁 倒油入锅 五成热的时候就把鸡腿肉放进去 然后开小火翻炒到 直到鸡肉颜色变白 皮肉收紧
倒入辣椒 姜 蒜 翻炒 然后加少许开水 全程小火煮30分钟左右 让鸡肉充分吸收辣椒汤汁 在此过程中 加入酱油调色 放盐 洒葱花
装盘 完
这个菜谱可以说是非常小白的入门级硬菜了
以下tips请认真阅读好么
👉油低温的时候下锅 用小火炒可适用于所有容易炒老的肉类 让肉保持鲜嫩的口感
👉放水煮的时候 水一定要少量 水太多会稀释整道菜的味道。