蛋黄糊： 1、玉米油40g，白砂糖10g，凉白开52g，用手动打蛋器之字形搅拌 2、低筋面粉52g，用手动打蛋器之字形搅拌 3、分离蛋白和蛋清 把蛋黄糊之字形搅拌
蛋白糊： 4、白砂糖40g，柠檬汁滋3下，盐1g 5、预热烤箱，（30升和40升烤箱是上下管180度，10分钟） 6、用电动打蛋器搅拌蛋白糊 先调2档打出小泡后，调4档打出凤尾（提起来是弯角，即湿性发泡），调2档打几圈起稳定作用
7、把蛋黄糊倒进蛋白糊，用硅胶铲从下往上翻，再从中间从小往上翻，翻拌均匀 8、烤盘铺入油纸，面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮平。离案板25公分处落震烤盘，震出气泡 9、放入烤箱中下层，上下管180度，烤18分钟，在烤箱里焖五分钟拿出来 10、高处落震烤盘，震出热气，撕掉油纸，放在烤网上晾凉
11、蛋糕修边，边缘修成斜切面卷出来会更好看，涂薄薄一层果酱或奶油 12、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来 13、卷好的蛋糕卷用油纸包起来放进冰箱冷藏定型，15分钟以上
14，切开，切一下擦一下刀（刀用热刀，可以在水中过一下，也可以在火里过一下）