腊味萝卜糕

腊味萝卜糕的做法步骤

1. 第1步.

   主要食材合个影！

2. 第2步.

   萝卜去皮切丝，放入蒸锅中蒸10分钟。不要切太细，要有点口感。萝卜表皮内还有一层皮，要把这个皮也去掉，不然会发苦。

3. 第3步.

   萝卜丝蒸好后这个样子，会出一点水，不要倒掉，后面要一起用的。

4. 第4步.

   腊肠冲洗干净，蒸15分钟，稍凉后切2mm见方的小丁。（切丁的照片忘拍了。）

5. 第5步.

   虾米用清水冲洗干净，用清水泡5分钟后攥干水分。我用的是很小的虾米，就直接用了，如果你用的是那种大个的，要稍剁一下。

6. 第6步.

   将粘米粉，马蹄粉，盐，糖，白胡椒粉，鸡粉，香油全部放入盆中，加入230克水调和成均匀的粉浆状态。

7. 第7步.

   搅拌均匀的粉浆放一边备用。

8. 第8步.

   锅烧热加入30克油，小火爆香虾米后再加入腊肠丁，继续小火翻炒，直至有腊肠香味出来。

9. 第9步.

   加入蒸好的白萝卜丝，蒸萝卜丝出的水份也一同加入。中大火翻炒。

10. 第10步.

    加入50克水，翻炒几下后盖上锅盖，（以防水份流失），水开后关火。

11. 第11步.

    趁热倒入调好的粉浆中，搅拌至。（倒入前，先把粉浆再搅和一下。也可以先倒一半份量的萝卜丝倒入，搅匀后再倒入剩下的一半搅匀）

12. 第12步.

    粉浆搅匀后倒入刷好油模具中，上面用勺子稍微压压平。我忘了拍照了。我用的是八寸的活底蛋糕模，用盆啊碗啊都行，不过一定要刷油，这样好脱模，

13. 第13步.

    蒸锅水开后大火蒸40～50分钟左右。因为用的容器不同，材质不一样，所以时间会略有差异。拿一根牙签插进去，拔出来的时候如果牙签上干净的，没有粉浆粘在上面，说明已经熟了。

14. 第14步.

    晾至常温后，放入冰箱冷藏三个小时后就可以脱模了，我是在冰箱过夜后第二天早上脱的。

15. 第15步.

    然后你就可切片，或蒸着吃，或者煎着吃，或者抱蛋吃，或者XO酱炒着吃。

16. 第16步.

    今天早上我煎的，一口咬下去，料足足的，超满足！