这道菜是由宫保鸡丁演变过来素菜，到底是宫保还是宫爆，其实不重要啦，重要的是好吃就行啦
准备的食材：杏鲍菇丁、胡萝卜丁、葱段、核桃仁、干辣椒、花椒。
小火煸炒核桃仁30秒钟左右，酥脆就可以出锅了，放在吸油纸上。备用。
热锅热油，放入杏鲍菇丁，胡萝卜丁煸炒至微微金黄。
放入花椒和干辣椒。
放入适量盐，葱段，翻炒1分钟，出锅装盘。
成品。
1，丁不要切太小了，不然筷子夹起来很费劲，食指盖那么大，而且杏鲍菇炒后会缩水。
2，切杏鲍菇丁的时候，选嫩的地方，表皮部位不要，留着边角料炒别的菜吧，表皮部位韧劲大，影响口感。