腊肉锅盔外酥内香，软糯可口。腊肉是一种香味独特的发酵食物，与葱姜配合做馅料，自有一种别开生面的风味。饼的面部分有味道而筋道的死面和清香酥松的发面，两种味道交织在一起，让舌头应接不暇，云里雾里，方为美食。
和面。两个蛋加用少许温水化开的3克安琪酵母搅散，再分次加入350克面粉和水，来回搅拌。
发面。把和好的面团用白布盖着，然后等待几个小时，发到两倍大小就可以取出，然后揉成光滑面团。放上保护膜等待10-20分钟。
死面。两个蛋搅散，再分次加入150克面粉和水，来回搅拌，然后在加入3克盐3克花椒油3克芝麻油调味，和成面团。
馅料。腊肉先用冷水焯水，再蒸熟，之后剁细成腊肉末。葱姜剁细，加鸡蛋清和腊肉末混合均匀成馅料。
做饼。把发面团和死面团放在一起，揉成一个面团，分成若干个大小合适的剂子，把剂子擀成长条状，均匀涂抹上馅料，再卷起。卷起的面卷立起再按扁，擀成圆饼状的生锅盔。
煎锅盔。把生锅盔置于平底煎锅上用油煎，小火慢煎，两面都要煎到。
烤锅盔。把煎好的锅盔放进烤箱调至180°烤15分钟即可。
用生面和发面混合的目的是让锅盔既酥松又筋道，而且让锅盔里有发面特有的香味。加鸡蛋清是为了增加水分，让馅料更嫩滑，避免发干发柴。没有烤箱也可以用平底煎锅直接煎熟，需要耐心小火慢慢煎熟，避免煎糊，急不得。
