芋头烧排骨

芋头烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   选择新鲜芋头，最好以芽部为主，更加鲜嫩

2. 第2步.

   芋头去皮洗净，放入碟子中备用

3. 第3步.

   排骨加料酒焯水，洗净沥干水份备用

4. 第4步.

   适量青椒，滚刀切片备用

5. 第5步.

   大蒜生姜拍散切块，干红辣椒切段，将切好的大蒜、生姜以及花椒、八角、桂皮放入碟中备用

6. 第6步.

   锅烧热加入植物油滑锅，油烧热后倒出，加入少许凉油，油温五成热时加入大蒜、生姜、干红辣椒、花椒、八角和桂皮爆香

7. 第7步.

   加入沥干水份的排骨，翻炒几下

8. 第8步.

   先加入料酒去腥，再加入老抽上色

9. 第9步.

   老抽炒香后，加入开水，开水将排骨覆盖，大火烧开，锅加盖，转小火烧20分钟

10. 第10步.

    加入洗净的芋头，小火继续烧10分钟

11. 第11步.

    大火收汁，加入备用的青椒、盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒至青椒断生即可出锅

12. 第12步.

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