海盐榛子巧克力&蔓越莓大Cookie

海盐榛子巧克力&蔓越莓大Cookie的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料：蔓越莓浸泡清洗后吸干水分、榛仁烤出香味、鸡蛋回温、混合过筛所有干性粉类材料；

2. 第2步.

   制作褐色黄油：将55g黄油放入奶锅，中小火加热让黄油均匀融化，可以晃动锅子或者搅拌、黄油融化后继续加热，会开始不断生成泡沫，并开始发出啪啪声，这时继续晃动锅子或者搅拌至啪啪声消失，会闻到令人着迷的坚果和焦香的味道，此时黄油底部会先变成棕色，继续晃动直至黄油达到期望的效果，变成琥珀色后立即关火，趁热加入剩下的20g黄油搅拌至融化；

3. 第3步.

   把黄油过滤、晾凉、备用；

4. 第4步.

   在做好的褐色黄油中加入赤砂糖、白砂糖、香草精搅拌均匀；

5. 第5步.

   分次加入室温的鸡蛋液，用蛋抽搅拌均匀后，再加蛋液继续搅拌，反复四次变得顺滑浓稠；

6. 第6步.

   乳化好的黄油糊；

7. 第7步.

   加入混合好的粉类，切拌均匀后，将面团等分成两份；

8. 第8步.

   一份加巧克力、榛仁和海盐，一份加蔓越莓；

9. 第9步.

   分别揉成两个面团，裹上保鲜膜入冰箱冷藏2-4个小时；

10. 第10步.

    取出面团，分别分成50g左右的搓圆小面团，榛仁巧克力面团顶部可以撒上一点片盐；

11. 第11步.

    预热烤箱180℃，烘烤10~13分钟；

12. 第12步.

    烘烤过程中曲奇会自然延展开成圆饼状，表面呈现自然的裂纹；

13. 第13步.

    这两种口味的曲奇，蔓越莓偏软，榛仁口味的口感更为丰富有层次，是一款搭配很不错的零食cookie。