记录属于自己的味道……
第一次做香肠，记录一下配方，后续再补充细节……
| 葱香脆皮肠 | |
| 猪后腿肉（肥瘦比例3：7):500g 盐7g 糖3g 生抽 10g 玉米淀粉20g 冰水100ml 小葱6g 肠衣 | |
| 黑胡椒鸡肉肠 | |
| 鸡胸肉500g 肥肉（猪）20g 盐7g 生抽8g 糖4g 玉米淀粉20g 冰水110ml 黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨)2g |
搅好的猪肉……
灌好扎好线的葱香脆皮肠……
黑胡椒鸡肉肠……
灌好扎好线后需要挂起来晾干香肠的表皮；
煮肠……冷水下锅，中小火慢慢煮熟，煮到香肠浮起就可以了；
晾凉……
可以适当增加盐的用量；
肉一定要搅打上劲；